Sun, 05 Sep 2010 08:38:05 +0200 http://www.hotel-paradou.com/ http://www.hotel-paradou.com/images/logo.gif http://www.hotel-paradou.com/ fr http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-26-salade-de-ravioles-croustilllantes-au-jambon-cru http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-26 Dresser la salade sur assiette


Passer les ravioles cru à la poêle avec de l'huile d'olive et noix de beurre chaud, bien faire dorer


Aajouter les ravioles sur la salade et parsemer de julienne de jambon cru
]]> Tue, 24 Jul 2007 08:42:25 +0200 http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-25-aiguillette-de-thon-marinees-et-grillees http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-25 Tailler et cuire les carottes, cuire les petits pois, les pois grourmand, garder les lègumes craquants, réserver


 


Couper 8 grosses allumettes de thon et les faire mariné 2 heures à l'avance


Faire le pistou


A moment de servir, faire sauter les lègumes à la poéle au beurre


Griller les allumettes de thon rosé


 


Dresser la brunoise de lègumes et les allumettes de thon, parsemer de tomates confites et arroser de pistou
]]> Tue, 24 Jul 2007 08:34:36 +0200 http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-24-tiramisu-aux-fraises http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-24 Mélanger les jaunes, sucre, mascarpone


Monter les blancs en neige


Préparer les fraises


Incorporer les blancs au mélange, sucre, jaunes


Dans un verre transparent, mettre les fraises préparées, la crème, le biscuit inbibé de sirop de fraise, crème, saupoudrez de cacao au moment de servir
]]> Tue, 24 Jul 2007 08:26:54 +0200 http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-10-presse-de-poireaux-au-chevre-frais http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-10
Bien laver les poireaux fendus en deux



Les cuire à la vapeur avec une pincée de gros sel



Rafraîchir et bien égoutter



Détendre le chèvre avec la crème fraîche



Remplir la terrine en intercalant une couche de chèvre écrasé et les poireaux jusqu’en haut.



Bien presser et poser au frais deux heures



Servir avec une vinaigrette à la betterave ou une mayonnaise d’avocat



Bon appétit.
]]> Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0100 http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-21-rognons-de-veau-au-miel-et-a-la-coriandre http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-21 Les détailler en morceaux
Faire revenir les rognons avec les échalotes,
ajouter le miel, déglacer au vinaigre Balsamique, bien mélanger, laisser caraméliser légèrement
Ajouter le jus de veau, finir de cuire doucement, garder les rognons rosés à cœur
Ajouter la coriandre fraîche ciselée au dernier moment
Servir avec des pâtes fraîches ]]> Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0100 http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-22-creme-a-l-anis-vert http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-22 Faire chauffer le lait, et infuser l'anis vert dedans
Mélanger le lait, la crème au mélange oeufs et sucre
Faire cuire dans des petits pots en terre à 90° pendant 50 minutes
Bon appétit. ]]> Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0100 http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-23-crumble-de-courgettes-et-tomates-au-chevre http://www.hotel-paradou.com/fr/restaurant/recettes/id-23 chapelure, beurre en les travaillant comme une pâte sablée.
Réservez ce mélange dans un endroit un peu frais.
Couper les courgettes et les tomates en petits dés, ciseler
l'oignon, écraser l'ail.
Faites revenir dans une poële les courgettes, l'oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olives.
Après un instant, ajouter les tomates et laisser cuire 5 minutes.
Réserver.
5-10 minutes avant le début du repas, préchauffer le four Th 7.
Garnir des petits moules à crème brûlée du mélange courgettes/tomates.
Couper les fromages de chèvre en 3 ou 4 et répartir les morceaux obtenus sur le dessus de chaque moule.
Ajouter le crumble de la même façon.
Mettre au four jusqu'à ce que le crumble commence à dorer.
Servir aussitôt. ]]> Thu, 01 Jan 1970 01:00:00 +0100